7 листопада 2018, 10:27

Випічка

Здобні булочки-сайки з заварним кремом

Інгредієнти:

  • борошно (або трохи більше) — 300 гр.,
  • цукор (30 гр. в тісто + 50 гр. в крем) — 80 гр.,
  • дріжджі (свіжі. Якщо використовуєте сухі, 4 гр.) — 12 гр,
  • молоко сухе — 10 гр.,
  • сіль — 0,5 ч. л.,
  • яйце (1 в тісто + 1 в крем) — 2 шт.,
  • масло вершкове (20 гр. в тісто + 10 гр. в крем) — 30 гр.,
  • крохмаль кукурудзяний (можна замінити на борошно) — 20 гр.,
  • молоко — 160 гр., вода (тепла) — 130 гр.,
  • ванільна есенція (за смаком)

Приготування:

У теплій воді (130 гр.) розчинити свіжі дріжджі. Їх можна замінити на 4 гр. сухих. В окремому посуді розмішати інші сухі інгредієнти для тіста: 300 гр. борошна, 30 гр. цукру, 10 гр. сухого молока, сіль. В хлібопічку помістити воду з дріжджами, суху суміш, яйце (яйце йде не всі, попередньо зберегти пару ложок яйця для змащування), 20 гр. розтопленого масла.

Замісити тісто, яке не липне до рук. Можливо, доведеться досипати трохи борошна. Звичайно, тісто так само можна замісити руками. Помістити його в тепле місце на 1-2 години, воно має значно збільшитися в розмірі — в 2 або 3 рази. У цей час приготувати заварний крем. Молоко нагріти в каструлі.

В окремому посуді змішати яйце, кукурудзяний крохмаль, 50 гр. цукру. Як молоко почне кипіти, залити його на попередню масу. Постійно заважати. Суміш перелити назад в каструлю і варити до загустіння, постійно помішуючи віночком. Крем загусне. Зняти його з вогню, додати ванільну есенцію і 10 гр. масла, розмішати до розчинення. Накрити крем плівкою так, щоб харчова плівка стосувалася поверхні крему. Це збереже крем від неприємної плівочки при охолодженні. Крем повністю охолодити.

Через 2 години тісто готове. Розділити його на 10 однакових шматочків.

Кожен шматочок скачати валиком. А потім розкачати у формі язичка. Довжина — близько 20 див. Змастити кремом. Крем піде не весь, близько 4-5 ст. л. крему потрібно залишити на прикрасу. І потім скрутити трубочкою.

Підготувати форму розміром 20 на 30 см Змастити маслом або накрити папером для випічки. Викласти трубочки в ряд. Змастити їх поверхню залишилися яйцем (яке ми залишили при приготуванні тіста). Залишити сайки на півгодини-годину, щоб вони злегка збільшилися.

Залишився крем перекласти в кондитерський пакетик або звичайний мішечок, зрізати кінчик і намалювати на сайках візерунки.

Духовку нагріти до 180 град. Піч здобні білочки — сайки з заварним кремом близько 25-30 хвилин — до рум’яного кольору. Злегка остудити і подавати.

Джерело

Завантаження…